[吃貨] 冬至必吃。媽媽的味道 熱呼呼家常鹹湯圓 (附簡易食譜)

冬至又到啦~ 表示又要吃湯圓長一歲啦~

記得每到12月,電視裡就會不停的播放貴X甜湯圓的廣告,彷彿提醒著冬至快到了~ 住在家裡拜拜的時候媽媽會煮甜湯圓,出門在外念書時會跟朋友修揪煮甜湯圓,忙碌的時候也要買一碗紅豆湯圓應景一下過湯圓節

今天要跟大家分享的是咬咬從小大到必吃的一味『咬咬媽鹹湯圓』,只要冬至沒有吃到都會覺得渾身不對勁啊~~~ 看看這一鍋!!! 是不是口水都流下來了! 今天不藏私的請咬咬媽簡單分享她的家常做法囉~

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備料

  1. 香菇、蝦米泡水瀝乾備用
  2. 香菇、豬肉切絲備用 (豬肉可以依喜好使用豬里肌、腰內肉或者五花肉,本次使用的是豬里肌)DSC06450_Fotor_Collage_Fotor
  3. 蒜苗洗淨,綠色切小段、白色段斜切分開備用;香菜切小段備用DSC06468_Fotor

提味重點

鹹湯圓的靈魂就是這一味!!!

  1. 先將香菇絲下油鍋炒乾,加入蝦米一同爆香  (圖說先炒香菇備用,是為了不吃香菇的咬咬弟,所以分開爆香)
  2. 加入豬肉絲至步驟1中,炒至豬肉變熟
  3. 最後加入白色青蒜片稍微拌炒,並加入鹽、醬油調味,起鍋備用

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煮湯圓啦

  1. 燒兩鍋熱水,一鍋為調味後的高湯(A鍋),一鍋不需調味(B鍋)
  2. B鍋在煮沸後轉中小火,將冷凍的鹹湯圓從冰箱取出,煮到湯圓浮起來
  3. B鍋的大湯圓煮一陣子後,若是想要更豐富點的口感,可以在A鍋下一些小湯圓,一樣煮到湯圓浮起
  4. 將B鍋大湯圓撈起放入A鍋,放入茼蒿、香菜
  5. 最後將最一開始炒好的香菇肉絲蝦米放入鍋中,稍微煮沸後放入綠色蒜苗片,搭啦~ 媽媽的家傳鹹湯圓就完成啦
  6. 最後的最後的,記得灑上少許的細胡椒粉,會更夠味喔!!!

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鹹湯圓哪裡買

咬咬媽的鹹湯圓用的是市場裡的婆婆手工包的鹹湯圓,裡面的鹹餡好好吃,市面上的冷凍鹹湯圓跟婆婆的手工鹹湯圓真的是沒得比,多跑幾家傳統市場,你一定可以到找到合你口味的手工湯圓

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後記

我們家不是客家人,但是從小就跟著媽媽吃上這一味,吃著吃著,出門在外每快到冬至就會吵著想吃鹹湯圓仔!我想,這就是家的味道吧!!!

冷冷的天,就讓咬咬把幸福分享跟你們吧:)

 

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咬咬

我是咬咬,裙擺搖搖的咬咬

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